اینقد خوب بودکه دوباره درست کردم.طرزتهیشوهم براتون تایپ کردم دوستای گلم خیلی عالی شدن حتما درست کنید.
طرز تهیه بامیه
مواد لازم برای شربت بامیه:۲لیوان شکر.۲سوم لیوان آب.۴ق غذاخوری گلاب.۱ق چایخوری آب لیمو.چنددونه هل.یکم زعفرون ساییده شده.۱ق غ گلوکز
موادخمیر:۱لیوان آب.۵۰گرم کره.۱لیوان آرد۳عددتخم مرغ.و۱چهارم ق چ وانیل
طرزتهیه:
اول شربت بامیه رو درست میکنیم ۲لیوان شکرروتویه قابلمه کوچیک می ریزیم ۲سوم لیوان آب اضافه میکنیم.۴ق غ گلاب و ۱ق چ آبلیمو یکم هم میزیم تاشکرحل بشه شعله رو روشن میکنیم وقتی شعله روروشن کردیم دیگه نبایدهم بزنیم کم کم شروع به جوشیدن میکنه و وقتی همه جاش کف کردزیرشعله روکم میکنیم بایه قاشق تمیزچک میکنیم ببینیم دونه های شکر کاملآ حل شده.یه مقدهر زعفران سایده وچنددونه هل به شربتمون اضافه میکنیم و۱ق غ گلوکز به شربت اضافه میکنیم هم میزنیم تاگلوکزبازبشه گلوکز باعث میشه شربتتون غلیظ وبراق بشه.بعدزیرگاز رو خاموش میکنیم وشربت بامیه بایکم غلیظ وچسبنده باشه اگه شربتتون آبکی باشه بامیتون خمیرمیشه واگه زیادغلیظ باشه شکرک میزنه.بعدمیریزیم داخل ظرف دیگه تاهوای محیط خنک بشه.حالابرای تهیه خمیربامیه ۱لیوان آب روداخل قابلمه میریزیم ویه کره ی ۵۰گرمی بهش اضافه میکنیم.برای اینکه بامیتون قهوه ای و خوشرنگ بشه ۲ق غ ازشربت روبه آب و کره اضافه میکنیم زیرگازروروشن میکنیم ووقتی اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد۱لیوان آردرو به یکباره میریزیم وسریع هم میزنیم تامخلوط بشن وحال خمیری پیداکنه و وسط ظرف جمع بشه حالاشعله روکم میکنیم باید۱۰تا۱۵دقیقه روی شعله کم مدام خمیررو جمع کنیم وبازکنیم تاآب اضافی بخاربشه وخمیرمون آماده بشه این کارخیلی روی کیفیت نهایی بامیتون اثرداره.بعدازیک ربع خمیرتون روبه ظرف دیگه منتقل کنیدتاازداغی بیفته و ولرم بشه به طوری که انگشتمون نسوزه حالا۲تاتخم مرغ روبهدخمیراضافه میکنیم ۱چهارم ق چ وانیل میزنیم بهش و شروع به ورز دادنش میکنیم که تخم مرغ خوب به خورد خمیربره خمیرمون یکم سفته برای همین ۱عددتخم مرغ دیگه روتوی یه ظرف میشکنیم هم میزنیم ونصفشوبه خمی مراضافه میکنیم همشونریزیدچون خمیرتون شل میشه یکم به هم میزنیم بعدباهمزن چنددقیقه حمخمیررومیزنیم تاباتخم مرغ مخلوط بشه و رون تربشه.خمیرنهایی بایدبع صورتی که بین ۲انگشت بچسبه وبتونیم باهاش باشی کنیم.حالا یه سره شکوفه متوسط نیازداریم.خمیرومیندازیم داخل قیف وشروع به زدن بامیه هامیکنیم روغن بایدملایم باشه داغ نباشه.سرقیچی روداخل روغن میزنیم که موقع زدن بامیه خمیربه قیچی نچسبه بعد به انداز ۱نیم تا۲سانت میچینیم ومیذاریم که خوب سرخ وطلایی بشن ووقتی سرخ شدن داغ داغ میندازیمشون توشربت تاچنددقیقه که شربت خوب به خوردبامیه ها بره وبعد درشون میاریم.نـــــوش جان